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Recette Blanquette de veau limousine

recette Blanquette de veau limousine
4
15min
60min
Difficulté recette

Pays : France
Région : Limousin ()
Calories : Faibles.

Ingrédients pour la recette Blanquette de veau limousine pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


Ingrédients dela recette de la Blanquette de veau limousine

800 grammes de tendronsou poitrine de veau,
1 oignon piqué de 4 clous de girofle,
1gousse d'ail rose,
1 bouquet garni,
1 verre de vin blanc
40grammes de farine tamisée,
50 grammes de beurre doux, 
1bol 1/2 de bouillon de blanquette,
1 jaune d'oeuf extra frais,
2cuillères à soupe de persil haché,

4 pincées de sel fin decuisine,

1 pincée de poivre noirdu moulin.


Préparation de la recette Blanquette de veau limousine




Réalisation de 
la recette de Blanquette de veau limousine



Couper la viande en
morceaux.



Puis, la mettre dans une
casserole avec du sel.



Couvrir d'eau froide.



Faire bouillir.



Écumer.



Ajouter le vin blanc, le
bouquet garni.



Laisser cuire 45 minutes.



Égoutter la viande.



La remettre 15 minutes
dans la sauce suivante:



Faire fondre le beurre.



Ajouter la farine.
Faire
légèrement dorer.



Mouiller avec 2 pochées
de bouillon qui à servi à cuire la viande en tournant avec une
cuillère en bois.



Assaisonner s'il y a
besoin.



Avant de servir, lier
avec le jaune d'oeuf.



Servir dans un plat rond
et parsemé de persil haché.




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