Recette Blanquette d’agneau à l’ancienne


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 110 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Blanquette d’agneau à l’ancienne


Ingrédients pour la recette de Blanquette d'agneau à l’ancienne

1,8 kg d’agneau coupé en morceaux, collier, poitrine, épaule.
4 gousses d’ail rose,
1 bouquet garni,
2 cuillères à soupe de farine tamisée,
1/2 litre de vin blanc sec,
40 grammes de beurre,

8 grammes de sel fin de cuisine,

2 grammes de poivre noir juste moulu.

Pour la sauce : 
50 grammes de beurre,
200 grammes de champignons de Paris,
1 jaune d’œuf extra frais,
2 cuillères à soupe de crème fraîche,
Le jus d’un citron bio.


Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Blanquette d’agneau à l’ancienne


Réalisation de la recette de la Blanquette d'agneau à l’ancienne

Dans une cocotte, faire dorer la viande avec le beurre.

La saupoudrer de farine tamisée.

Ajouter l’ail écrasé.

Laisser colorer à feu vif. 
Verser un verre de vin blanc.

Ajouter le bouquet garni.

Saler et poivrer.

Laisser bouillonner quelques minutes avant de verser le reste de vin blanc.
Couvrir et laisser cuire 175 minutes à feu doux ou 30 minutes en autocuiseur. 
Émincer les champignons.

Les faire suer dans une casserole à fond épais avec 40 grammes de beurre. 
Les réserver.

Battre la crème avec le jaune d’œuf et le jus de citron. 
Égoutter la viande.

La disposer dans un plat de service creux. 
Retirer le bouquet garni.

Hors du feu, verser la préparation à la crème dans la cocotte. 
Bien mélanger.

Ajouter les champignons. 
Verser la sauce sur les morceaux de blanquette.

Remuer.

Servir aussitôt accompagné d’un riz blanc.



*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.