Recettes
 ›   Recettes Dittiques
 ›   Recettes Plats
 ›   Brandade de Morue

Recette Brandade de Morue

recette Brandade de Morue
6
25min
38min
Difficulté recette

Pays : Portugal
Calories : Faibles.

Ingrédients pour la recette Brandade de Morue pour 6 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

 600 grammes de morue dssale,?-

1 gousse dail,?


- 600 grammes de pommes de terre,?


- 1 l de lait,?-

1 branche de thym,?-

1 feuille de laurier,?


- 40 cl de crme liquide,?


- 140 grammes de beurre demi-sel,?


- 3 cuillres soupe de chapelure,


- 10 cl dhuile dolive de qualit,


- Poivre noir en grains du moulin.


Préparation de la recette Brandade de Morue


Une recette traditionnelle, avec du beurre, rappelant lorigine bretonne de la brandade !

??La veille :?-

Dposer la morue dans un rcipient rempli d'eau (afin de la dessaler).

Renouveler l'eau plusieurs fois.

??Le jour mme :?

- Eplucher et hacher lail.?-

Laver et brosser la peau des pommes de terre (ne pas les plucher).

Les plonger dans une casserole deau froide.

Couvrir et cuire jusqu ce que la lame dun couteau pntre facilement la chair.

Les goutter.

Laisser tidir et plucher. ?-

Rincer abondamment la morue.

La tailler en morceaux.?-

Verser le lait dans une casserole, ajouter le thym, le laurier.

Porter bullition, y plonger les morceaux de morue.

Rduire le feu et cuire 8 minutes.

Egoutter, laisser refroidir.

Retirer la peau.

Effeuiller la chair et extraire les ventuelles artes.

 ?- Dans une casserole, verser la crme, ajouter lail et 120 g de beurre pralablement taill en petits morceaux.

Porter bullition et retirer du feu.?-

Prchauffer le four 250C (th.8).?-

Dans un saladier, craser les pommes de terre la fourchette, ajouter la morue.

Poivrer.

Incorporer le contenu de la casserole.

Mlanger nergiquement.

La pte obtenue doit tre homogne et presque blanche.?

- Placer la brandade dans un plat gratin, saupoudrer de chapelure, parsemer de quelques morceaux de beurre.

Enfourner et cuire jusqu ce que la surface dore.??-

Si la brandade vous parat trop sche, vous pouvez la rhydrater avec un peu de lait de cuisson de la morue.?-

Le beurre peut-tre remplac par 40 cl dhuile dolive.

Vous aimerez peut-être :

Brochettes de la mer comme Paris

4

30min

15min
recette

Calories : Faibles

Cuisses de canard aux cerises

4

15min

55min
recette

Calories : Faibles

Voir plus de recettes Autres recettes de la région

recette Torrone au chocolat

Torrone au chocolat

12

20min

10min
recette

Calories : Eleves

recette Mole Poblano

Plat

Mole Poblano

6

45min

150min
recette

Calories : Moyennes

recette Feuillet autrichien au chocolat noir

Feuillet autrichien au chocolat noir

8

45min

0min
recette

Calories : Eleves

recette Brunsli de Ble

Dessert

Brunsli de Ble

6

35min

5min
recette

Calories : Moyennes

recette Daurade  l

Plat

Daurade l'Italienne

4

10min

15min
recette

Calories : Faibles


Zapping

Partager ou recommander la recette

Commentaires sur la recette (0)

Aucun commentaire.

Poster un commentaire