Moelleux au chocolat de Bayonne et piment d’Espelette par Vincent Poussard
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Ingrédients de la recette Moelleux au chocolat de Bayonne et piment d’Espelette
– 60g de farine
– 100g de sucre semoule
– 60g de beurre
– 3 oeufs
– 150g de chocolat noir de Bayonne
– Une pincée de Piment d’Espelette
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Préparation de la recette Moelleux au chocolat de Bayonne et piment d’Espelette
Chemiser les moules : Beurre + farine puis les mettre au frigo
Faire fondre le beurre dans une casserole le chocolat au bain-marie
Clarifier les oeufs et monter les blancs en neige
Réaliser le moelleux :
Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre
Ajouter le beurre fondu : faire un mélange homogène
Ajouter le chocolat fondu et les blancs en neige : homogénéiser le mélange
Ajouter en une seule fois la farine et le piment d’Espelette
Mettre en moules et cuire au four 10 minutes à 150° démouler à chaud et mettre sur une assiette
Le moelleux est chaud et coulant à coeur éventuellement vous pouvez mettre sur le dessus une quenelle crème chantilly et saupoudrer de piment d’Espelette.
(photo : produits-de-nouvelle-aquitaine.fr)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
