Recettes
 ›   Recettes Viandes
 ›   Recettes Boeuf
 ›   Bison au vin rouge et au foie gras

Recette Bison au vin rouge et au foie gras

recette Bison au vin rouge et au foie gras

Plat

15
20min
90min
Difficulté recette

Origine : Cuisine d'Amérique du Nord
Pays : France
Région : Provence Alpes CA (Alpes-de-Haute-Provence)
Calories : Elevées.
Vin : Vin de Cairanne

Ingrédients pour la recette Bison au vin rouge et au foie gras pour 15 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 1 kg de viande de bison
- 40 cl de vin rouge très tannique (genre Madiran)
- 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
- 5 carottes
- thym, laurier
- 200 g de cèpes
- 100 g d'échalotes
- 6 tranches de foie gras frais
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 20 g de beurre
- sel et poivre

Préparation de la recette Bison au vin rouge et au foie gras


Préparez la marinade : ajoutez au vin rouge l'oignon clouté, les carottes émincées, le thym, le laurier, du sel et du poivre.
Découpez la viande de bison en tranches de 2 cm d'épaisseur et déposez-les dans la marinade durant 24 heures. 
Egouttez les tranches sur du papier absorbant et faites-les revenir dans l'huile chaude. Ajoutez la marinade et laissez cuire à couvert sur feu doux pendant 1 heure.
Faites fondre les échalotes dans le beurre et poêlez les cèpes sur feu assez vif.
Dans une poêle très chaude, saississez les tranches de foie gras pendant 2 minutes en les retournant. Elles doivent être dorées.
Déposez la viande sur un plat, recouvrez de foie gras et entourez de cèpes.
Passez la marinade au chinois en l'écrasant à la fourchette. Versez-en un peu sur la viande et proposez le reste en saucière.

Vous aimerez peut-être :

Plat

Estouffade de boeuf au vin rouge

4

10min

150min
recette

Calories : Elevées

Plat

Oiseaux sans tête au vin rouge

4

15min

60min
recette

Calories : Elevées

Voir plus de recettes Autres recettes de la région

recette Bavarois de tilleul aux  biscuits à la lavande

Dessert

Bavarois de tilleul aux biscuits à la lavande

6

35min

5min
recette

Calories : Elevées

recette Pieds et paquets comme en Baronnies

Plat

Pieds et paquets comme en Baronnies

6

30min

150min
recette

Calories : Moyennes

recette Carpaccio d

Plat

Carpaccio d'agneau au vinaigre de lavande

2

25min

10min
recette

Calories : Faibles

recette Panettone maison

Dessert

Panettone maison

6

45min

50min
recette

Calories : Moyennes

recette Ananas à la mandarine Napoléon

Dessert

Ananas à la mandarine Napoléon

4

10min

5min
recette

Calories : Faibles


Zapping

Partager ou recommander la recette

Commentaires sur la recette (0)

Aucun commentaire.

Poster un commentaire