Recettes
 ›   Recettes Plats
 ›   Recettes Légumes
 ›   Aumônière de choux rouge

Recette Aumônière de choux rouge

recette Aumônière de choux rouge

Plat

4
20min
60min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Centre (Indre)
Calories : Faibles.

Ingrédients pour la recette Aumônière de choux rouge pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

1 chou rouge entier,
1 poivron jaune,
20 grammes d'échalotes,
1 cuillère à soupe d'amandes éffilées,
3 feuilles de laurier sauce,
125 grammes de veau haché,
4 brins de persil,
1 oeuf extra frais,
10 cl de vin blanc,
Sel de cuisine,
Poivre noir au moulin.

Préparation de la recette Aumônière de choux rouge


Décortiquer les feuilles de chou.
Les laver à l'eau claire, les éssuyer, les réserver.
Dans une grande casserole faire bouillir de l'eau salée.
Quand elle bout, plonger les feuilles de chou.
Les blanchir 5 minutes.
Les retirer, et les égoutter.
Enlever la nervure centrale.

Faire cuire le poivron au four pendant 30 minutes à 180°C ou th 6.
Le retirer du four et pendant qu'il est chaud enlever la peau.
Puis, le couper en lanières et les réserver.

Éplucher les échalotes.
Les hacher finement les réserver.
Dans un grand sautoir faire chauffer de l'huile d'olive.
Y faire fondre les échalotes.
Ajouter le veau haché, les amandes éffilées, et le persil.
Remuer le tout avec délicatesse.
Bien mélanger.

Casser l'oeuf dans un saladier, le battre au fouet.
Le saler et le poivrer selon le goût.
Incorporer l'oeuf à la farce, si elle est trop liquide, rajouter un peu de mie de pain blanc.
Rectifier l'assaisonnement.
Mettre les feuilles de chou à plat sur la table de travail.

Placer au centre de chaque feuille une cuillère à soupe de farce, s'il en reste partager le reste dans chaque feuille de chou de façon équitable.
Découper finement chaque feuille de laurier.
Saupoudrer de deux ou trois pincées de laurier émincé la farce de chaque feuille de chou.
Refermer chaque feuille et la tenir fermer avec de la ficelle de cuisine sans la boudiner.
Poser sur chaque feuille une lanière de poivron jaune.

Mettre une casserole d'eau chaude dans le four.
La porter à ébullition.
Prendre 4 carré de feuilles d'aluminuim, poser dessus les aumonières.
Les mettre dans le four autour de la petite casserole d'eau bouillante.
Laisser cuire les aumonières de chou rouge pendant 20 minutes.

Vous aimerez peut-être :

Plat

Aumonières de choux aux marrons

4

40min

60min
recette

Calories : Faibles

Plat

Gratin de chou rouge

4

10min

40min
recette

Calories : Faibles

Plat

Embeurrée de choux

4

10min

25min
recette

Calories : Faibles

Voir plus de recettes Autres recettes de la région

recette Canard sauvage rôti au vieux bourgueil

Plat

Canard sauvage rôti au vieux bourgueil

6

60min

60min
recette

Calories : Moyennes

recette Pavé de chevreuil poêlé en fricassée de champignons des bois

Plat

Pavé de chevreuil poêlé en fricassée de...

4

35min

35min
recette

Calories : Moyennes

recette Aumônière de choux rouge

Plat

Aumônière de choux rouge

4

20min

60min
recette

Calories : Faibles

recette Ris de veau en chaud et froid

Plat

Ris de veau en chaud et froid

4

40min

15min
recette

Calories : Moyennes

recette Terrine de sanglier

Entrée

Terrine de sanglier

12

50min

90min
recette

Calories : Moyennes


Zapping

Partager ou recommander la recette

Commentaires sur la recette (0)

Aucun commentaire.

Poster un commentaire