Recettes
 Â›   Recettes Viandes
 Â›   Recettes Agneau
 Â›   Carré d'agneau basque rôti

Recette Carré d'agneau basque rôti

recette Carré d'agneau basque rôti

Plat

3
10min
40min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Midi-Pyrénées (Pyrenees-Atlantiques)
Calories : Moyennes.

Ingrédients pour la recette Carré d'agneau basque rôti pour 3 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 1 carré d'agneau de 6 côtelettes,

- 3 gousses d'ail,

- 3 cuillères de moutarde violette du Gers,

- 25 grammes de chapelure,

- 3 cuillères de persil ciselé,

- 60 grammes de beurre,

- 15 cl de bouillon,

- Sel fin de cuisine,

- Poivre de Cayenne.

Préparation de la recette Carré d'agneau basque rôti


Préchauffer le four à 180°.

Peler et piler les gousses d'ail.

Mélanger 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe d'huile, 25 grammes de chapelure, 3 cuillères à soupe de persil ciselé et l'ail dans un bol.

Mélanger intimement, saler et ajouter 3 pincées de cayenne.

Enduire le carré d'agneau préparé de ce mélange.

Par ailleurs, faire fondre 40 grammes de beurre.

Mettre le carré d'agneau enduit dans un plat à four et l'arroser de beurre fondu.


Faire cuire le carré dans le four 40 minutes.

Lorsqu'il est cuit, le sortir du four.

Le couvrir de papier d'aluminium pendant 5 minutes, puis le découper en côtelettes.

Déglacer le plat de cuisson avec le bouillon.

Ajouter le reste de beurre en parcelles et fouetter pour bien lier, saler et poivrer.

Napper les côtelettes de ce jus et servir aussitôt.

Vous aimerez peut-être :

Plat

Carré d'agneau aux herbes

4

20min

20min
recette

Calories : Moyennes

Plat

Carré d'agneau au miel et au safran

4

20min

20min
recette

Calories : Moyennes

Plat

Carré d'agneau de Pauillac

6

5min

30min
recette

Calories : Moyennes

Voir plus de recettes Autres recettes de la région

recette Cochon de lait farçi

Plat

Cochon de lait farçi

15

90min

45min
recette

Calories : Moyennes

recette Foie gras de canard poêle aux fruits secs

Entrée

Foie gras de canard poêle aux fruits secs

6

20min

30min
recette

Calories : Elevées

recette Rable de lièvre à la sauce chocolat

Plat

Rable de lièvre à la sauce chocolat

10

45min

120min
recette

Calories : Moyennes

recette Brochettes de veau sucrée au Sambucca

Plat

Brochettes de veau sucrée au Sambucca

4

25min

16min
recette

Calories : Moyennes

recette Rôti de veau aux olives

Plat

Rôti de veau aux olives

4

15min

75min
recette

Calories : Moyennes


Zapping

Partager ou recommander la recette

Commentaires sur la recette (0)

Aucun commentaire.

Poster un commentaire