Recettes
 ›   Recettes Gteaux
 ›   Recettes Charlottes
 ›   Charlotte aux abricots

Recette Charlotte aux abricots

recette Charlotte aux abricots

Dessert

6
60min
15min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine europenne
Pays : France
Région : Lorraine (Meurthe-et-Moselle)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin gris de Toul bien frais

Ingrédients pour la recette Charlotte aux abricots pour 6 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

La charlotte :
10 abricots bien mrs,
1/2 gousse de vanille de bourbon,
12 biscuits la cuillre,
5 feuilles de glatine,
1/2 litre de lait,
25 cl de crme liquide,
200 grammes de sucre semoule,
5 cl de liqueur d'abricot,
5 jaunes d'oeufs extra frais.

Le coulis d'abricots :
500 grammes d'abricots,
1/2 gousse de vanille,
100 grammes de sucre semoule.

Préparation de la recette Charlotte aux abricots


Prparer une crme anglaise :
Faire bouillir le lait avec la demi gousse de vanille fendue.
Prendre un saladier en verre.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu' ce que le mlange blanchisse.
Lorsque le lait bout, verser dans une terrine.
Mlanger trs rapidement au mlange d'oeufs et de sucre.
Transvaser le tout dans la casserole.
Faire cuire sur feu doux en remuant sans arrt l'aide d'une spatule en bois.
Retirer la crme du feu des qu'elle paissit, et juste avant l'bullition.
Incorporer les feuilles de glatine pralablement ramollies dans de l'eau froide.
Bien mlanger.
Laisser refroidir.

Entre-temps, prparer le coulis d'abricots.
Laver les abricots.
Mettre dans une casserole sans les dnoyauter avec 20 cl d'eau.
Rajouter le sucre semoule et la gousse de vanille fendue en deux.
Porter bullition.
Laisser frmir 15 minutes.
Retirer du feu.

Dnoyauter les abricots refroidis.
Passer au mixer avec le sirop de cuisson.
Mettre le coulis au frais.
Lorsque la crme anglaise est bien froide et commence prendre.
Fouetter la crme liquide trs froide en chantilly.
L'incorporer dlicatement la crme anglaise.

Dnoyauter les 10 abricots.
Les couper en petits ds.
Couper les biscuits la cuillre en 2.
Les imbiber de liqueur d'abricot.
Tapisser le fond et la paroi d'un moule charlotte avec les biscuits.
Verser la moiti de la crme dans le moule.
Ajouter les ds d'abricots.
Remplir avec le reste de crme.
Mettre le moule au rfrigrateur pendant 24 heures.
Dmouler la charlotte sur un plat, juste au moment de servir.
L'accompagner du coulis d'abricot.

Vous aimerez peut-être :

Dessert

Charlotte amandine aux abricots

8

20min

0min
recette

Calories : Moyennes

Dessert

Charlotte aux marrons

8

30min

25min
recette

Calories : Moyennes

Dessert

Charlotte chocolat et bananes rties aux pices

8

40min

45min
recette

Calories : Moyennes

Voir plus de recettes Autres recettes de la région

recette Minestrone de lgumes aux escargots et tte de veau

Entre

Minestrone de lgumes aux escargots et tte de...

4

60min

50min
recette

Calories : Moyennes

recette Filet de veau sauce chocolat

Filet de veau sauce chocolat

4

30min

15min
recette

Calories : Moyennes

recette Rti de porc aux mirabelles

Plat

Rti de porc aux mirabelles

4

20min

45min
recette

Calories : Eleves

recette Pote lorraine

Plat

Pote lorraine

6

20min

150min
recette

Calories : Moyennes

recette Tarte  la mirabelle sur lit de pommes

Dessert

Tarte la mirabelle sur lit de pommes

6

20min

40min
recette

Calories : Moyennes


Zapping

Partager ou recommander la recette

Commentaires sur la recette (0)

Aucun commentaire.

Poster un commentaire