Recettes
 ›   Recettes Plats
 ›   Chevreuil au chou vert

Recette Chevreuil au chou vert

recette Chevreuil au chou vert
6
20min
100min
Difficulté recette
€€€

Pays : France
Région : Lorraine ()
Calories : Moyennes.

Ingrédients pour la recette Chevreuil au chou vert pour 6 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 1,5 kg de morceaux de chevreuil,
- 500 grammes de lard fum,
- 2 carottes,
- 1 chou vert,
- 2 oignons jaunes,
- 1 gousse d'ail,
- 1 bouquet garni,
- 100 grammes de beurre,
- 2 cuillres soupe de crme frache paisse,
- 1 litre de vin blanc du Rhin,
- 12 baies de genivre,
- 6 cuillres soupe de gele de myrtilles,
- Gros sel de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette Chevreuil au chou vert


La veille prparer la marinade, plucher les carottes, les couper en rondelles.

plucher, mincer galement l'ail et un oignon.

Mettre le tout avec la moiti du vin dans une grande terrine, ajouter du sel, du poivre et les baies de genivre.

Placer les morceaux de chevreuil dans la marinade pendant une nuit.

Le jour du repas ,goutter la viande.

Couper le lard en petits ds, faire fondre 50 grammes de beurre dans une cocotte et mettre rissoler les lardons.

Ajouter les morceaux de chevreuil, faire dorer feu vif.

Mouiller peu peu avec la marinade et le reste de vin.

Couvrir et laisser cuire petit feu durant 1heure30.

Pendant ce temps, ter les feuilles abmes du chou.

Jeter les autres dans une grande quantit d'eau bouillante sale, cuire 10 minutes.
 
goutter et rafrachissez.
 
mincer le deuxime oignon.

Faire fondre le beurre restant, mettre les feuilles de chou avec la crme frache, du sel et du poivre.

Servir le chevreuil entour du chou, la gele de myrtilles part.

Vous aimerez peut-être :

Tournedos de volaille aux escargots

4

90min

20min
recette

Calories : Moyennes

Canard de Vende farci

8

30min

45min
recette

Calories : Moyennes

Voir plus de recettes Autres recettes de la région

recette Minestrone de lgumes aux escargots et tte de veau

Entre

Minestrone de lgumes aux escargots et tte de...

4

60min

50min
recette

Calories : Moyennes

recette Filet de veau sauce chocolat

Filet de veau sauce chocolat

4

30min

15min
recette

Calories : Moyennes

recette Rti de porc aux mirabelles

Plat

Rti de porc aux mirabelles

4

20min

45min
recette

Calories : Eleves

recette Pote lorraine

Plat

Pote lorraine

6

20min

150min
recette

Calories : Moyennes

recette Tarte  la mirabelle sur lit de pommes

Dessert

Tarte la mirabelle sur lit de pommes

6

20min

40min
recette

Calories : Moyennes


Zapping

Partager ou recommander la recette

Commentaires sur la recette (0)

Aucun commentaire.

Poster un commentaire