Recettes
 ›   Recettes Viandes
 ›   Recettes Boeuf
 ›   Côte de boeuf au grill

Recette Côte de boeuf au grill

Plat

4
10min
20min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Rhone-Alpes (Loire)
Calories : Moyennes.

Ingrédients pour la recette Côte de boeuf au grill pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

1 côte de boeuf de 1,5 kg,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
100 grammes de crème fraîche épaise,
2 gousses d'ail,
4 pommes de terre,
1 pomme acide,
1 cuillère à café de poivre concassé,
30 grammes de gros sel de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Côte de boeuf au grill


Préparation.
Préparer le feu dans le barbecue suffisamment à l'avance pour avoir des braises au moment voulu.
Badigeonner la côte de boeuf d'huile d'olive .
La saler, la poivrer.

La cuisson.  
La saisir sur le grill, à braises vives 2 minutes sur une face.
Puis, la retourner et recommencer pour l'autre face.
La laisser 8 minutes sur l'autre face.
La retourner à nouveau, la laisser encore 8 minutes.
Cuire selon l'épaisseur de la côte et le degré de cuisson désiré.
Pendant ce temps, éplucher l'ail et la pomme.
Les mixer avec le poivre concassé en ajoutant le vinaigre de cidre.
Saler et réserver.
Passer deux grandes assiettes à l'eau très chaude.
Les essuyer.
Mettre la côte de boeuf entre les deux.
Laisser reposer environ15 minutes.
Ce repos est capital si on veut obtenir une grillade chaude en son milieu, d'une belle couleur rouge uniforme et bien juteuse.
La remettre à cuire pour la réchauffer 5 minutes de chaque côté.  
La retier sur du papier absorbant.
Bien l'égoutter.

Le dressage.
La mettre sur une planche à découper.
La découper perpendiculairement à l'os.
Disposer les morceaux sur un plat chaud.
Les napper et les servir rapidement.

Les Conseils de Pierre.
Accompagner de pommes de terres cuites dans la braise ou au four avec une cuillère de crème fraîche épaisse.
La purée ou les frites allumettes sont aussi de bon aloi.

Vous aimerez peut-être :

Plat

Côte de boeuf à la moelle

6

30min

45min
recette

Calories : Moyennes

Plat

Côte de boeuf épaisse à la bourguignonne

4

20min

30min
recette

Calories : Moyennes

Plat

Côte de boeuf rôti

4

5min

20min
recette

Calories : Moyennes

Voir plus de recettes Autres recettes de la région

recette Mont-Blanc marron coco

Dessert

Mont-Blanc marron coco

4

20min

0min
recette

Calories : Elevées

recette Paupiettes de boeuf sauce chocolat

Plat

Paupiettes de boeuf sauce chocolat

4

30min

45min
recette

Calories : Moyennes

recette Soupe de poires et aux épices de Valérie

Dessert

Soupe de poires et aux épices de Valérie

6

20min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Quiche au crabe

Quiche au crabe

6

20min

50min
recette

Calories : Moyennes

recette Soupe à l

Entrée

Soupe à l'oignon des mamies

4

20min

33min
recette

Calories : Moyennes


Zapping

Partager ou recommander la recette

Commentaires sur la recette (0)

Aucun commentaire.

Poster un commentaire