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Côtelettes de chevreuil sauce poivrade

Recette de: Côtelettes de chevreuil sauce poivrade.

Elles vous apportent tout ce que l'on peut espérer du vrai gibier.

Plat

5min

10min

€€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Centre (Indre-et-Loire)
Calories : Moyennes.

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Ingrédients pour la recette pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

8 côtelettes de chevreuil,
40 cl de sauce poivrade,
50 grammes de beurre,
3 cl d'huile d'olive,
Fleur de sel,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette

Dégager l'extrémité des os des côtelettes.
Faire poêler les côtelettes dans de la matière grasse chaude.
Les faire cuire selon le goût.
L'idéal serait rosé.
Les tenir rosées.
Les dresser sur un plat et servir la sauce poivrade à part.