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Aumônière de fruits rouges au marasquin

Recette de : Aumônière de fruits rouges au marasquin.

Dessert

10min

€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Champagne-Ardenne (Ardennes)
Calories : Moyennes.

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Ingrédients pour la recette pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

150 grammes de cerises burlat,
150 grammes de groseilles,
100 grammes de mûres,
100 grammes de framboises,
50 grammes de beurre,
100 grammes de sucre semoule,
5 cl de marasquin,
10 cl de crème fraîche.

Pour les crèpes:
125 grammes de farine tamisée,
75 grammes de sucre semoule,
2 oeufs entiers frais
5 cl de bière,
35 cl de lait,
1 cuillère à soupe d'huile,
2 pincées de sel.

Préparation de la recette

Temps de repos 1 heure.
Préchauffer le four à 160°ou th 5.

Faire la pâte à crêpes :
Mettre ensemble dans un salarier le sucre, les oeufs,la bière, le sel.
Remuer le tout avec un fouet ou une cuillère de bois.
Incorporer le lait en tournant énergiquement.
Rajouter la farine tamisée petit à petit sans cesser de remuer.
Quand la pâte est faite et qu'on aura vérifié qu'il n'y a surtout pas de grumeaux.
La laisser se reposer 1 heure au réfrigérateur.
Puis, incorporer l'huile en fouettant la pâte avec énergie.
Nettoyer les fruits sous l'eau claire.
Les égoutter et les sécher.
Les faire macérer dans 80 grammes de sucre semoule.
Réaliser les crèpes en veillant qu'elles ne soient pas trop épaisses, ni trop cuites ou sèches.
Les garnir des fruits et refermer les aumonières avec un petit lien.
Les enfourner à four chaud.
Laisser cuire l'ensemble 10 minutes.
Dans une petite casserole faire chauffer légèrement le marasquin.
Ressortir les crêpes du four.
Les poser sur un plat de service chaud.
Les saupoudrer de sucre glace.
Puis, les arroser du marasquin chaud et les flamber.
Servir ce dessert accompagner de crème fraîche.
Pour les fruits on varie leur composition selon les saisons.
On peut la réaliser avec n'importe quel fruit du monde.