Les Dattes au chocolat font parties des confiseries de dernière minute destinées à tous ceux qui n'ont pas trop de temps et qui désirent offrir des cadeaux faits maison. Il suffit d'habiller des fruits secs, des noix ou des boules de pâte d'amande de robes en chocolat.

Hacher grossièrement la pâte d'amande, la pétrir avec des pistaches et le Grand Marnier.

Dérouler la pâte sur 1 cm d'épaisseur et la découper en petites lanières que vous placez dans les dattes.

Hacher la couverture, la faire fondre au bain-marie chaud.

Laisser retomber la température de la pâte à environ 37°. Faire le test du doigt.

Plonger les dattes dans la couverture et laisser sécher sur le papier sulfurisé. Garnir à volonté de couverture.

On travaille le chocolat et la couverture à environ 37°, c'est à dire à la température du corps.

Vous ferez donc le test en plongeant le doigt dans le chocolat ou la couverture.

Le chocolat ne doit être ni, trop froid, ni trop chaud.

Si vous n'êtes pas sûre, utiliser un thermomètre à chocolat.