Le Flan au chocolat fait partie de ces gourmandises dont on raffole. Mais le bonheur que répandent ces friandises est proportionnel aux calories qu'elles apportent.

Remplir la lèche-frite du four à moitié d'eau et chauffer l'eau à 180° à niveau moyen.

Hacher les noix.

Hacher menu la couverture et faire fondre au bain marie chaud.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

Battre la moitié du sucre glace en mousse avec le beurre et les jaunes d'oeufs.

Incorporer la couverture fondue sans cesser de remuer.

Incorporer la farine et les noix.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, tout en faisant couler le reste de sucre glace tamisé.

Bien graisser 8 petits moules et les saupoudrer de sucre.

Y verser le mélange chocolat noix.

Placer les petits moules au bain-marie chaud, cuire le flan au four chauffé à 180° 25 minutes.

Mousse au rhum :

Battre les jaunes d'oeufs, le vin rouge, le rhum et le sucre au bain-marie chaud mais ne pas laisser l'eau bouillir, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

Retirer les petits moules du bain- marie, renverser le flan sur une as- siette.

Verser la mousse au rhum par-dessus. Décorer à volonté.

Cette Recette de Flan au chocolat vous est offerte par Pierre Marchesseau