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| Photo: Huîtres aux herbes |
Temps préparation : 30 min. |
| Temps cuisson : 3 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 4.45 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Les huîtres aux herbes de l'étang de Diana qu'elles soient plates ou creusent sont certainement les meilleurs du monde. C'est d'ailleurs le cas pour tout leurs coquillages.
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 12 huîtres de l'étang de Diana,
- 2 échalotes grises,
- 1 feuille de fenouil,
- 30 grammes de beurre frais,
- 150 grammes d'épinards frais
- 1 brin d'estragon,
- 1 tranche de pain de mie rassis,
- 1 cuillère à soupe de pastis,
- 200 grammes de Gros Sel,
- 1 pincée de sel fin,
- Poivre blanc moulu.
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| PREPARATION |
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Ouvrir les huîtres.
Préchauffer le grill du four de cuisson.
Hacher finement le fenouil et les échalotes et les faire fondre dans le beurre dans une sauteuse.
Ajouter les épinards hachés ainsi que l'estragon et faire revenir le tout quelques minutes.
Incorporer à ce mélange la mie du pain émiettée, puis ajouter pastis, sel et poivre selon votre goût.
Placer les huîtres ouvertes sur un lit de gros sel pour qu'elles restent bien stables.
Napper chaque huître de sauce et les faites gratiner au four pendant environ 3 minutes au grill.
Déguster les huîtres dès leur sortie du four. |
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| LA LETTRE |
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