Dessert cher à la provence que l'on fait souvent au moment de noël. C'est une sorte de fougasse qui entre dans la composition des treize desserts provençaux.

Repos 12 heures plus 1 heure.

Délayer la levure avec l'eau de fleur d'oranger. Mélanger farine et sucre. Y faire une fontaine et y verser la levure délayée, une bonne pincée de sel, l'huile d'olive et un peu d'eau tiède.

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte mollette. Laisser lever à couvert 2 heures. La séparer en deux morceaux. Les abaisser en formant deux ovales sur des plaques huilées. Faire de chaque côté deux entailles parallèles et élargir avec les mains en séparant bien les morceaux.

Laisser lever encore 2 heures. Cuire 20 à 30 minutes à four moyen : 150 °C th. 5.