Cette recette de Foie gras poêlé aux mirabelles sera réusie en fonction de la qualité du foie que vous aurez acheté. Se méfier des foies bon marché et ne pas dépasser 530 grammes pour un lobe de Canard et 750 grammes pour un lobe d'oie. Au-dessus c'est de l'eau que vous acheterez.

Si nécessaire, parer le foie en éliminant traces de fiel et filaments sanguins.

Le couper en gros cubes.

Laver et dénoyauter les prunes.

Peler et dénoyauter les pêches.

Les recouper en petits quartiers.

Dans un bol, fouetter l'huile avec le miel et le jus du citron.

Enfiler alternativement des
cubes de foie gras, des demi-mirabelles et des quartiers de pêches sur des piques en bois.

Badigeonner les fruits avec la marinade.

Disposer les brochettes dans un plat à four, enfourner et faire cuire pendant environ 5 minutes en position gril, en faisant pivoter les brochettes deux ou trois fois.

Saler et poivrer en fin de cuisson.

On peut aussi faire cuire les brochettes à la rôtissoire.

Au moment de servir, présenter les brochettes sur des assiettes chaudes et les décorer de quelques feuilles de mesclun.