Cette recette de Bûche de Noël au chocolat et aux framboises est une gourmandise que tous, petits et grands rafollons pendant les fêtes de noël et du premier de l'an. Nous l"avons faite légère et sans sucre ou presque pour votre santé.

Préchauffez le four à 180° C ou th 6.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans une terrine, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment.

Mélanger la farine, le sel, la levure et le cacao.

Incorporer à la préparation en tamisant puis, délicatement les blancs d'oeufs en neige ferme.

Tapisser une plaque à biscuit de 22 x 30 cm ou la lèchefrite du four d'une feuille de papier sulfurisé.

Y verser la pâte en lissant.

Enfourner à mi-hauteur 20 minutes.

Préparer la crème :
Dans un saladier, travailler le beurre mou en pommade, puis incorporer la confiture de framboises et les framboises coupées en deux.

Fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace.

Incorporer délicatement à la préparation et réserve au réfrigérateur 45 minutes.

Délayer le sirop de framboise et l'alcool dans un bol.

Dès que le biscuit est cuit, le sortir du four, le laisser tiédir en le recouvrant d'un torchon humide, puis décoller la feuille de papier sulfurisé.

Couper le biscuit en quatre dans la largeur, recouper chaque morceau en deux dans l'épaisseur.

Asperger les huit plaques avec le sirop, étaler la crème sur six d'entre elles.

Les superposer trois par trois.

Recouvrir avec les deux plaques réservées et mettre ces deux piles bout à bout dans le sens de la longueur sur un plat, de manière à obtenir une bûche carrée de 40 cm de long.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Incorporer l'huile, délayez, verser sur le gâteau, étaler à l'aide d'une spatule souple, en masquant les côtés.

Décorer avec des framboises et des brins de menthe.

Laisser durcir et réserver au frais.

Saupoudrez de sucre glace juste au moment de servir.