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| CANAPES DE SAUMON FUME AU RAIFORT |
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| Photo: Canapés de saumon fumé au raifort |
Temps préparation : 15 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 3.55 €. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
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Cette recette de Canapés de saumon fumé au raifort est pleine de saveurs surtout si vous prenez soin de chosir un saumon sauvage de Loire ou de rivière fumé de façon artisanale. |
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| INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES |
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- 12 tranches de pain de mie rond,
- 150 grammes de saumon fumé,
- 180 grammes de ricotta,
- 1 cuillère à soupe de raifort,
- 2 cuillères à soupe crceufs de saumon,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge,
- 6 brins d'aneth,
- 1 tomate bien mure,
- 6 brins de ciboulette,
- 15 grammes de sel fin de cuisine,
- 5 grammes de poivre noir du moulin.
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| PREPARATION |
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Battre la ricotta avec l'huile, le raifort, la ciboulette et l'aneth ciselés et du poivre du moulin.
Goûtez, saler si besoin.
Ebouillanter la tomate, la peler, l'épépiner et la couper en douze quartiers.
Détailler le saumon en fines lanières.
Faire légèrement griller les tranches de pain de mie.
Les tartiner généreusement du mélange à la ricotta, les garnir de lanières de saumon, d'oeufs de saumon et de tomate.
Superposer les toasts deux deux, les déposer sur des assiettes .
Servir bien frais.
Décorer de flnes herbes ciselées.
Accompagner ce plat d'une bonne bouteille de Pcuilly fumé servie à une température de 12°.
Le conseil du chef:
Plus économique et tout aussi savoureux, réaliser ces canapés avec de la truite fumée. |
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| LA LETTRE |
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