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| CANETTE AU MIEL ET AUX POIRES |
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| Photo: Canette au miel et aux poires |
Temps préparation : 30 min. |
| Temps cuisson : 60 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 3.05 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Nous préférerons la canette au canard, en cuisine elle est bien meilleure mais attention à la cuisson, ne jamais dépasser 180°. |
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| INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES |
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- 1 canette,
- 60 grammes de beurre,
- 20 grammes de miel,
- 1 zeste d'orange,
- 5 cl de vinaigre,
- 200 grammes de compote de poires,
- 3 branches de thym,
- 3 branches de romarin,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Préchauffer le four à 180°.
Garnir la canette de thym et de romarin. Saler et poivrer.
Enduire la canette de miel, rajouter une noisette de beurre , enfourner 50 minutes, en la retournant régulièrement et en l'arrosant de son jus en cours de cuisson.
Pendant ce temps, faire blanchir le zeste d'orange dans de l'eau bouillante. Passer à l'eau froide et éponger.
En fin de cuisson, sortir la canette et réserver au chaud.
Déglacer le jus de cuisson avec le vinaigre et porter à ébullition dans une casserole. Rectifier l'assaisonnement, retirer casserole du feu.
Incorporer le beurre frais en fouettant énergiquement. Incorporer le zeste d'orange.
Faire chauffer à feu doux la compote de poires.
Couper la canette en morceaux et dresser sur le lit de compote de poires.
Napper avec la sauce. Servir sans attendre. |
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| LA LETTRE |
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