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| CHAPON EN CROUTE DE MIEL ROTI AUX MILLE FLEURS |
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| Photo: Chapon en croûte de miel rôti aux mille fleurs |
Temps préparation : 20 min. |
| Temps cuisson : 80 min. |
| Difficulté : Difficile. |
| Prix par personne : 3.00 €. |
| Calories : Elevées. |
| Imprimer la recette |
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La viande du chapon, de grande qualité, exige une cuisine qui sorte de l'ordinaire. |
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| INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES |
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- 1 gros chapon fermier de 2,3 kg
- 4 pommes fruits, 2 pour la farce, 2 pour les assiettes,
- 150 grammes de miel,
- 3 clous de girofle,
- 50 grammes de beurre,
- Gros sel de mer,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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La veille préparer les 2 pommes en les coupant en petits dés, les mélanger aux 150 grammes de miel, aux trois clous de girofle écrasés et à 50 grammes de beurre ramolli.
Préparer le chapon.
Saler et poîvrer le chapon à l'intérieur, rajouter la préparation au miel, puis refermer le chapon, le coudre.
Badigeonner le chapon avec un pinceau trempé dans le reste de la préparation au miel, l'envelopper dans une feuille d'aluminium et le mettre au frais pour la nuit dans un réfrigérateur.
Le lendemain,préchauffer le four à 180°.
Poser le chapon dans un plat allant au four, avec un petit peu d'huile d'olive au fond. Laisser cuire 75 minutes.
Le faire cuire dans son papier aluminium.
L'enlever pour les 15 dernières minutes.
Dans une poêle faire fondre du beurre et mettre à cuire les pommes restantes coupées en quartiers.
Prévoir 6 quartiers par personne.
Dresser dans un plat de service et servir bien chaud. |
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| LA LETTRE |
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