Plaisir total des yeux et du palais , ce foie gras en galette feuilletée est un délice. Et pour le foie gras le choisir aux figues si possible.

Préchauffer le four à 180°.

Découper trois disques dans chaque rouleau de pâte feuilletée en y retournant un bol.

Strier le dessus à la point d'une fourchette et dorer au jaune d'oeuf les trois premiers.

Faire cuire les six disques au four en deux fois si nécessaire 20 minutes.

Sortir du four et laisser tiédir.

Former les galettes en superposant un disque non strié en fond et un autre strié et doré au jaune d'oeuf pour le dessus.

Entre les deux, placer trois tranches de foie gras disposées en éventail et les poivrer au moulin.

Accompagner avec la confiture de figues fraîches et de cerfeuil.

Servir aussitôt.