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| DUO DE POTAGES FROIDS DES TOURTERELLES |
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| Photo: Duo de potages froids des Tourterelles |
Temps préparation : 15 min. |
| Temps cuisson : 45 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 2.00 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Ne cherchez pas dans cette recette les tourterelles, elles sont comme dans la chanson devenues les Arlésiennes. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 500 ml de jus d'orange,
- 2 avocats bien mûrs,
- 1 cuillère à café de bouillon de volaille en poudre,
- 1 cuillère à café de cumin moulu,
- 200 grammes de blanc de poireau coupé en tronçons de 1 cm,
- 250 grammes de pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en dés,
- 1,5 litre de bouillon de volaille,
- 200 ml de crème épaisse,
- 50 grammes d'oignon émincé,
- 50 grammes de beurre,
- 1 cuillère à café d'ail frais,
- 1 pincée de muscade,
- 1 feuille de laurier,
- Sel fin de cuisine,
- 1 pincée de poivre blanc.
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| PREPARATION |
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Enlever l'écorce et le noyau des avocats, mettre tous les ingrédients au mélangeur, mettre en marche à vitesse maximale jusqu'à l'obtention d'une crème veloutée.
Préparerla vichyssoise.
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Laisser suer les légumes sans les colorer une ou deux minutes.
Ajouter le bouillon, l'ail, la muscade et le laurier, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
Lorsque les légumes sont bien cuits, retirer la feuille de laurier, passer le tout au mélangeur à vitesse maximale jusqu'à l'obtention d'une crème veloutée.
Réfrigérer au moins 2 heures, ajouter la crème et servir. |
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| LA LETTRE |
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