POtage de maïs à la jeanne est peu courant, il n'en a pas moins de grandes qualités gustatives. Copieux et charpenté il se mange chaud l'hiver mais peu se déguster froid l'été.

Dans une grande casserole, faire cuire 12 épis à la fois dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.

S’assurer d’utiliser juste assez d’eau afin de couvrir les épis et utiliser la même eau de cuisson pour les 24 épis.

Une fois les épis cuits, réserver l’eau de cuisson dans la casserole et égrainer les épis avec un couteau.

Remettre les grains dans la casserole contenant l’eau de cuisson et réserver.

Dans une poêle, faire rôtir les oignons dans le beurre 10 minutes à feu moyen en remuant occasionnellement.

Incorporer un peu d’eau de cuisson et laisser mijoter 5 minutes. Vider le mélange d’oignons dans la casserole contenant les grains d’épis et l’eau de cuisson.

À l’aide d’un robot, réduire la soupe en crème. Remettre dans la casserole.

Ajouter les épices, le maïs en crème et le lait chaud. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux remuant le potage régulièrement. saler et poivrer selon le goût.

Servir immédiatement en accompagnant de pain et des saucisses grillées.