Cette crème de pois chiche se rencontre plus souvent dans les pays d'afrique du nord ou du moyen orient. Elle n'en est pas moin délicieuse et pleine de bons goûts qu'i faut découvrir.

Égoutter les pois chiches et réserver le liquide.

Déposer tous les ingrédients sauf les olives ainsi que 6 cuillères à soupe du liquide réservé dans le mixeur et réduire en purée lisse.

Poivrer et saler au goût et verser le tout dans soupière.

Verser un peu d'huile sur les dessus et saupoudrer de paprika.

Garnir avec des olives noires.

Servir avec des quartiers de pain de campagne .