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| SOUPE AUSTRALIENNE AUX FRUITS DE MER |
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| Photo: Soupe australienne aux fruits de mer |
Temps préparation : 20 min. |
| Temps cuisson : 25 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 2.10 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Nos potages viennet du monde entier. Une seule règle c'est que dans leur catégorie ils soient les meilleurs. C'est tout à fait le cas pour cette soupe australienne aux fruits de mer. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 oignon rouge haché
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 2 pommes de terre sucrées, épluchées et coupées en cubes
- 75 cl de bouillon de légumes
- 230 grammes de gros pétoncles tranchés
- 230 grammes de grosses crevettes déveinées, décortiquées, et coupées en deux
- 150 grammes de chair de palourdes en décortiquées et égouttées
- 25 cl de lait
- 15 cl de crème à 15%
- 2 jaunes d’œufs
- Sarriette
- Branchette de thym
- 6 brins de Ciboulette fraîche
- Sel de cuisine
- Poivre en grains au moulin
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| PREPARATION |
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Dans une casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et les pommes de terre dans l’huile en brassant constamment.
Incorporer le bouillon et amener à ébullition. Baisser le feu.
Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter les pétoncles, les crevettes et les palourdes et bien mélanger.
Incorporer le lait et la crème et laisser mijoter 7 minutes à feu moyen-doux.
Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes.
Ajouter les jaunes d’œufs en brassant et assaisonner au goût avec le sel, le poivre, la sarriette et le thym.
Bien mélanger et servir immédiatement. Décorer chaque assiette avec un peu de ciboulette fraîche.
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| LA LETTRE |
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