|
|
|
| SOUPE CHINOISE AU BOEUF ET AUX VERMICELLES |
|
|
|
| Photo: Soupe chinoise au boeuf et aux vermicelles |
Temps préparation : 20 min. |
| Temps cuisson : 20 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 1.20 €. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
|
|
Dans notre tour du monde des soupes que nous vous présentons, cette soupe chinoise au boeuf et aux vermicelles est certainement une des toutes meilleures. |
|
|
| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
|
- 2 cuillères à soupe d' huile végétale
- 250 grammes de boeuf de longe désossé et coupé en lanières minces
- 1 gros oignon coupéen deux et tranché
- 3 carottes coupées en juliennes
- 1/2 cuillère à café de gingembre haché finement
- 2 cuillères à soupe de citronnelle fraîche hachée
- 16 cl de brocoli coupées en morceaux
- 1,5 L de bouillon de légumes ou de volaille
- 150 grammes de vermicelles ou nouilles chinoises minces
- 50 grammes de tiges de bambou en boîte, égouttées
- 5 feuilles de coriandre fraîche hachée
- 2 échalotes hachées
- Sel de cuisine
- Poivre en grains au moulin
|
|
|
|
| PREPARATION |
|
|
Dans une grande casserole, faire revenir les lanières de boeuf, l’oignon, les carottes, le gingembre, la citronnelle et le brocoli dans l’huile 5-6 minutes en brassant régulièrement.
Incorporer le bouillon et bien mélanger. Porter à ébullition et baisser le feu à moyen-doux.
Environ 10 minutes.
Ajouter les nouilles et les tiges de bambou.
Faire mijoter un minimum de 10 minutes.
Servir immédiatement dans de grands bols et accompagner de sauces soya, forte et de poisson.
Décorer chaque portion de coriandre fraîche et d’échalotes hachées. |
|
|
|
|
| LA LETTRE |
|
| Pour être informé des nouveautés parues sur notre site :
inscrivez-vous |
|
|
