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| BORSCHT AU CHOU ET AUX BETTERAVES |
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| Photo: Borscht au chou et aux betteraves |
Temps préparation : 25 min. |
| Temps cuisson : 55 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 1.15 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Le Borscht au chou et aux betteraves est une vieille recette classique de la cuisine de l'est qu'ils ont eux-même consommés pendant les heures noires de leur civilisation. Reconnaissons que c'est excellent mais pas pour en manger tous les jours... |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 250 grammes de betteraves,
- 25 grammes de beurre ,
- 1 oignon jaune haché,
- 2 gousses d’ail hachées finement,
- 250 grammes de choux blanc râpé,
- 500 grammes de palette désossé dégraissé et coupé en dés,
- 2 cuillères à soupe de sauce raifort,
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomates,
- 25 cl d'eau,
- 1 l de bouillon de boeuf,
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé ,
- 1 cuillère à café de marjolaine,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Égoutter les betteraves et réserver le jus. Les couper en dés. Réserver.
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, l’ail, le choux, la viande coupée en dés et la sauce raifort dans le beurre 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter les betteraves, le jus réservé, le concentré de tomates, l’eau et le bouillon de bœuf.
Bien mélanger et porter à ébullition. Ajouter la marjolaine, le sucre, saler, poivrer. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
Servir immédiatement. |
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| LA LETTRE |
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