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| Photo: Minestrone |
Temps préparation : 30 min. |
| Temps cuisson : 65 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 1.00 €. |
| Calories : Faibles. |
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Recette de minestrone qu'il n'est plus possible de présenter. prendre la précaution de ne pas trop cuire les dés de légumes et ce potage sera goûteux, croquant et dévoilera en bouche de superbes saveurs colorées et variées. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 300 grammes de pommes de terre,
- 3 aubergines,
- 3 courgettes,
- 300 grammes de haricots verts,
- 3 tomates bien mûres,
- 300 grammes de petits pois,
- 150 grammes de pâtes,
- 3 gousses d'ail,
- 1 poignée de feuilles de basilic,
- 100 grammes de parmesan râpé,
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Mettre de l'eau salée dans une casserole et la faire bouillir.
Eplucher tous les légumes,les laver et les couper en petits dés réguliers.
Epépiner les tomates et les couper en petits dés.
Ecosser les petits pois.
Plonger tous les légumes à cuire dans l'eau bouillante.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, baisser le feu.
Couvrir la casserole,cuire 45 minutes.
Après 25 minutes de cuisson, ajouter les pâtes et achever la cuisson durant 20 minutes.
Eplucher les gousses d'ail, laver les feuilles de basilic.
Hacher et piler longuement l'ail et le basilic, ajouter le parmesan râpé,l'ail et le basilic.
Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mélanger avec une cuillère en bois de manière à obtenir une crème.
Verser cette crème dans une soupière. Délayer avec quelques cuillères de minestrone.
Verser ensuite le restant peu à peu. Mélanger et servir aussitôt. |
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| LA LETTRE |
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