J'aime les Cévennes, et je partage ici avec vous un moment de la poësie du terroir local. Amour des légendes d'ici, amour et tendresse pour une région rude l'hiver, où la bonne grâce du terroir a déteint sur le coeur des habitants. Vivre là-bas c'est partager le coeur d'une nature sauvage où l'odeur du temps à parfumé les murs des saveurs de la cuisine d'autrefois et fait découvrir aux autres les secrets des alcôves jalousement préservés par l'isolement des habitants. Le temps des uns et des autres, partagé entre la chasse, la pêche, et les cultures en terrasse ne peuvent plus longtemps être ignoré des amateurs. Plus riche que les saveurs de la Provence, c'est unique en France, et c'est au pays Cévennol.

Délayer à froid la farine de châtaignes dans un peu d’eau de manière à obtenir une pâte molle.

Verser le mélange dans un litre de lait bouillant ou de bouillon, laisser cuire 3 à 4 minutes en remuant.

On peut ajouter un peu de crème dans le lait.

Assaisonner selon votre goût en ajoutant une pointe de noix muscade.

Accompagner le potage de croûtons grillés.