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| CREME DE LAITUE AUX OEUFS DE POISSON |
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| Photo: Crème de laitue aux oeufs de poisson |
Temps préparation : 20 min. |
| Temps cuisson : 75 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 2.00 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Tous les oeufs de poisson sont caviar, mais les choix sont nombreux. |
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| INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES |
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- 4 laitues,
- 1 oignon jaune,
- 1 bouquet garni,
- 1 carotte,
- 80 cl de bouillon de poule,
- 25 cl de crème fraîche,
- 100 grammes de poitrine fumée,
- 50 grammes de beurre,
- 120 grammes de caviar,
- sel fin de cuisine,
- Poivre blanc moulu.
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| PREPARATION |
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Laver les laitues et les fendre en deux.
Les plonger dans 2 litres d'eau bouillante salée, 1 minute.
Egoutter et rafraîchir sous l'eau froide.
Hacher menu l'oignon et la carotte. Découper la poitrine fumé en dés.
Faire fondre le beurre avec l'oignon, la carotte, la poitrine fumée en dés, et les 3 laitues ciselées.
Faire étuver à couvert, sur le feux doux, 15 minutes, sans coloration.
Mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter de la crème fraîche et le bouquet garni.
Faire cuire 1 heure à feu doux et mixer.
Mettre le potage en soupière, déposer le caviar sur le liquide.
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| LA LETTRE |
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