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| CREME DE TOPINAMBOUR AU CUMIN |
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| Photo: Crème de Topinambour au cumin |
Temps préparation : 20 min. |
| Temps cuisson : 20 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 1.00 €. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
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Vieux légume oublié qui revient à la mode et c'est tant mieux. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 1 kg de topinambours,
- 1 fromage, plaisir du chablis coupé en dés,
- 1 litre de lait entier,
- 2 échalotes grises,
- 20 grammes de beurre,
- 2 cuillières à soupe de vin de Jura Savagnin,
- 1 cuillère à café de cumin en poudre,
- Sel de cuisine,
- poivre gris moulu.
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| PREPARATION |
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Eplucher les topinambours, les laver,
Cuire avec le lait pendant 2 heures.
Mouliner, ajouter le beurre, saler et poivrer.
Rectifier la consistance en ajoutant un peu de lait si nécessaire.
Faire préchauffer les 4 assiettes creuses avec dedans le Plaisir au Chablis coupé en gros dés.
Verser la crème de topinambour à laquelle on aura ajouté au préalable le Savagnin sans faire bouillir, parsemer de poudre de cumin.
Servir très chaud.
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| LA LETTRE |
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