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| Photo: Escalopes savoyardes |
Temps préparation : 10 min. |
| Temps cuisson : 25 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 3.00 €. |
| Calories : Elevées. |
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Jambon blanc, beaufort et crème fraîche, voilà le trio de base de cette escalope savoyarde qui acquiert ainsi son moelleux et sa saveur. |
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| INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES |
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- 2 belles escalopes de veau assez charnues,
- 2 oeufs,
- 50 grammes de beurre,
- 12 cl de crème fraîche épaisse,
- 1 noix de muscade,
- 1 grande tranche de jambon à l'os,
- 2 tranches de beaufort de 50 grammes chacune,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Faire chauffer le beurre dans une grande poêle et y poser les escalopes après les avoir salées et poivrées.
Les faire dorer doucement sur les deux faces jusqu'à ce qu'e
lles soient cuites 10 minutes au total. Casser les œufs dans un bol, ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et muscader.
Fouetter avec une fourchette pour homogénéiser la préparation.
Egoutter les escalopes et les ranger côte à côte dans un plat à gratin qui les contient juste.
Poser 1 demi-tranche de jambon et 1 tranche de beaufort sur chaque escalope.
Napper le tout de crème fraîche et enfourner sous le gril pour faire gratiner pendant une dizaine de minutes.
Servir brûlant.
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| LA LETTRE |
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