Aplatissez les escalopes. Pelez et émincez les oignons. Saupoudrez la viande de cerfeuil et de ciboulette. Posez par dessus une tranche de jambon et une tranche d'emmenthal. Roulez-les serrées et piquez-les d'un bâtonnet de bois.Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen.
Dorez-y les oignons 5 minutes en remuant, ajoutez les paupiettes et dorez-les 5 minutes sur toutes leurs faces. Ajoutez le bouillon, le porto, la sauge le sel et le poivre. Couvrez et cuisez à feu doux 30 minutes.
Servez les paupiettes arrosées de jus de cuisson, de pommes de terre à l'anglaise. |
