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| VEAU EN ESTOUFFADE AUX HARICOTS BLANCS |
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| Photo: Veau en estouffade aux haricots blancs |
Temps préparation : 15 min. |
| Temps cuisson : 45 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 3.00 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Le veau est un plaisir.
Plaisir du goût, plaisir de cuisiner ce veau en estouffade aux haricots blancs.
Viande très saine elle est à conseiller aux enfants mais aussi à tous les grands.
Accompagner ce plat de vin rouge de Duras. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 600 g d'épaule de veau en gros cubes
- 1 cuillère à soupe de graisse de canard
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates
- 1 verre de vin blanc sec
- 250 g de haricots cocos mis à tremper la veille
- 1 bouquet d'herbes aromatiques
- 3 brins de thym
- 3 feuilles de laurier
- 3 brins de sauge
- sel de cuisine
- poivre noir en grains au moulin
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| PREPARATION |
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Prenez une petite cocotte. Faites rissoler les morceaux de veau dans la graisse de canard. Lorsque tous les morceaux sont bien dorés, retirez-les de la cocotte et remplacez-les par les oignons hachés, les gousses d'ail écrasées et les tomates coupées en quartiers. Laissez compoter 5 minutes et remettez les morceaux de viande.
Mouillez avec le vin blanc et trois verres d'eau, salez et poivrez. Portez-le tout à ébullition avant d'ajouter les haricots et le bouquet d'herbes. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 45 minutes.
Vérifiez la cuisson de la viande. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement vous pouvez éventuellement poursuivre la cuisson si vous jugez la viande un peu ferme. Préférez une cuisson lente pour un mijoté savoureux.
Les herbes aromatiques sont laissées à l'appréciation de chacun : selon le marché du jour ou la production de votre jardin. |
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| LA LETTRE |
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