Peler et hacher finement l'ail.
Déposer les tendrons dans une terrine, ajouter l'ail, les graines de fenouil, le jus des citrons, l'huile.
Retourner les tendrons pour qu'ils soient bien imprégnés de marinade. Couvrir et laisser reposer au moins 3 heures dans un endroit frais.
Ebouillanter les tomates quelques secondes pour les peler facilement. Les couper en deux, les presser pour éliminer les graines, hacher grossièrement la chair.
Assaisonner avec le thym, sel et poivre.
Ajouter les olives et l'huile, remuer, conserver à température ambiante.
Passé ce temps, faire chauffer un gril en fonte.
Griller les tendrons égouttés, 8 minutes environ sur chaque face.
Saler et poivrer.
Servir très chaud avec la sauce à part.
Pour plus d'information...
Famille:Les viandes
Sous-famille:Les viandes blanches
Temps de préparation : 10 min.
Temps de cuisson : 20 min.
Difficulté : 3
Prix : 4.00 € par personne
Calories : Moyen
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