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| VEAU EN TAJINE AU POTIMARRON ET EPICES |
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| Photo: Veau en tajine au potimarron et épices |
Temps préparation : 15 min. |
| Temps cuisson : 35 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 2.10 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Ce veau en tajine au potimarron et épices est un plat qui est dans une vraie tradition marocaine.
C'est souvent un festival de saveurs.
Accompagner ce plat d'un vin de Chateauneuf-du-Pape rouge.
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 700 grammes de jarret de veau,
- 1 kg potimarron,
- 4 gros oignons,
- 2 gousses d'ail,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 litre de bouillon de volaille,
- 100 grammes de raisins secs,
- 2 doses de safran,
- 1 cuillère à café de gingembre,
- 1 cuillère à café de cannelle,
- 1 cuillère à soupe de paprika,
- sel de cuisine,
- poivre en grains au moulin
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| PREPARATION |
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Dans une cocotte, faites revenir, dans l'huile, les oignons émincés, la viande et les gousses d'ail écrasées.
Pendant ce temps, coupez en morceaux la courge épépinée.
Lorsque les oignons sont transparents et la viande dorée, ajoutez les épices et les raisins secs et mélangez bien.
Mouillez avec le bouillon puis ajoutez les morceaux de courge.
Laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps à autre.
Toutes les courges peuvent être utilisées pour cette recette à l'exception des potirons, trop aqueux. |
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| LA LETTRE |
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