Cette recette de brochettes de veau au citron est un régal et démontre à quel point la viande de veau et le citron font un bon mariage. Dans de nombreuses recettes le citon est utilisé soit en zete, soit en jus ou en quartiers confits de l'agrume.
Petit conseil d'ami gourmet, pour conserver à la viande de veau sa couleur claire ,la citronner avant de la cuire.

Découper le quasi de veau en 24 petits morceaux.

Nettoyer et couper les oignons en quatre épices et couper les courgettes en huit.

Enfiler la viande sur les broches de bois, en alternant la viande, les courgettes,
les oignons.

Les réserver dans un plat creux.

Mélanger l'huile d'olive, le zeste râpé de citron ainsi que les feuilles de thym.

Arroser les brochettes de cette marinade et les laissser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes en les retournant plusieurs fois.

Egoutter les brochettes, réserver la marinade et faire griller les brochettes pendant une bonne dizaine de minutes en les arrosant avec la marinade, en les retournant.

Après la cuisson, les saler, les poîvrer et égoutter le jus dans un bol, couvrir et laisser reposer les brochettes environ 3 minutes.

Délayer la maïzena dans l'eau, verser ce mélange dans le jus de cuisson et ajouter le reste de la marinade.

Bien mélanger et faire cuire pendant 2 minutes en remuant régulièrement.

Napper les brochettes de cette sauce et servir aussitôt accompagné de riz ou de salade verte.