Cette recette de Foie de veau pané et tagliatelles
nous est offerte par le CIV. Nous les remercions pour toutes ces recettes qu’ils nous donnent et qui réjouiront et aideront nos amis internautes à mieux cuisiner chez eux.

Préparation :
Faire cuire les tagliatelles à l'eau bouillante coupée d’huile d’olive salée et poivrée puis, les égoutter.

Les réserver au chaud.

Pendant ce temps, passer les tranches de foie dans la farine tamisée, puis dans un oeuf battu et terminer dans la chapelure.

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec un peu d'huile d’olive et mettre le foie à dorer 5 minutes environ.

Retourner en cours de cuisson.

Mélanger la crème fraîche, un jaune d'oeuf et la moutarde.

Les ajouter aux tagliatelles et mélanger.

Poivrer légèrement.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir les tranches de foie panées, décorées d'une fine tranche de citron et accompagnées de tagliatelles.

Accompagner ce plat d’un vin rouge des Côtes de Provence assez frais.