Cette recette de Brochettes de veau à la marocaine, est une bonne recette de brochettes de veau savoureuse, simple, rapide et légèrement épicée. C'est de la pure tradition locale et c'est notre bonne amie Fatima qui nous l'a adressée.

Couper la viande en gros dés, éplucher et hacher finement l’oignon, mélanger l’huile avec le paprika et le cumin, et mettre l’ensemble à macérer pendant 2 heures.

Dans le cas d'utilisation de pics à brochette en bois, les laisser pendant 1 heure dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent.

Enfiler les morceaux de viande sur les pics à brochette, saler et poivrer.

Faire les cuire sous toutes les faces sur le barbecue pendant une dizaine de minutes.

Hacher le persil, la menthe, et la coriandre, et parsemez en les brochettes.

Servir :
Bien chaud, avec des légumes grillés ou un taboulé, et un verre de rosé de provence.

Conseils :
Mettre le persil et la menthe avant la cuisson, mais veiller à ce que les herbes ne brûlent pas. Sans barbecue, utiliser le grill du four.

Variations :
Ajoutez un peu d’ail pilé dans la marinade.