Pour conserver tout le moelleux et la délicatesse de la viande de Veau, faites mariner les morceaux avant de les cuire.

Découper le quasi en 24 petits morceaux en dés.

Peler les oignons et les couper en quatre.

Peler les courgettes et les couper en huit.

Enfiler le veau sur des brochettes de bois, en alternant viande, courgettes et oignons, puis placer les brochettes dans un plat creux.

Mélanger l'huile d'olive, le jus et le zeste râpé du citron ainsi que les feuilles de thym.

Mettre les brochettes à mariner dans cette préparation.

Laisser reposer une bonne demi-heure, en les retournant plusieurs fois.

Égoutter les brochettes et réserver la marinade.

Les placer sur une plaque à griller posée sur un plat creux et faire cuire 14 minutes en arrosant avec la marinade et en retournant les brochettes plusieurs fois.

Après cuisson, saler, poivrer, égoutter le jus dans un bol.

Couvrir et laisser reposer les brochettes environ 3 minutes.

Délayer la maïzena dans un peu d'eau, verser ce mélange dans le jus de cuisson et ajouter le reste de la marinade.

Mélanger bien et faire cuire 2 minutes en remuant régulièrement.

Napper les brochettes de cette sauce et servir aussitôt.

Cette Recette de Brochettes de veau au citron vous est offerte par Pierre Marchesseau