Détailler le filet mignon en médaillons assez épais, saler, poivrer.
Peler, émincer les oignons.
Retirer la couenne des tranches de jambon, en tranches pas trop fines.
Faire chauffer le beurre dans une poêle avec de l'huile.
Poser les médaillons,saisir 10 minutes, retourner, laisser cuire 8 minutes.
Réserver au chaud.
Mettre les oignons émincés dans la poêle sur feu modéré 8 minutes sans laisser roussir.
Ajouter les tranches de jambon, mélanger, verser le vin blanc,
laisser mijoter 2 minutes, saler, poivrer.
Napper les médaillons de filet mignon de cette sauce. |
