Mélanger le porc avec la tomate, l'échalote, le persil et le basilic. A l'aide d'une cuillère évider les courgettes, de manière à former un bateau. De la même façon, retirer la chair au centre des tomates. Épépiner les poivrons. Dans une casserole, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon et le faire revenir 3 minutes, à feu moyen.
Ajouter les tomates grossièrement écrasées, l'ail, l'origan et cuire 3 minutes. Saler et poivrer. Cuire lentement, à couvert, 15 minutes. Découvrir, réduire la sauce, puis la passer au robot. Réserver.Garnir les légumes de farce, puis les déposer dans un plat à four assez haut.
Réduire un peu la sauce pour lui donner une bonne consistance. Ajouter la sauce aux légumes, compléter avec 1 tasse d'eau, puis laisser cuire 15 minutes au four, à 180°. |
