Cette recette de Rôti de porc aux mirabelles est facile à cuisiner, pas cher et délicieux le porc est redécouvert par les gourmets. Cuire toujours le porc doucement sans forcer les températures de cuisson.

Découper le rôti dans le sens de la longueur seulement à moitié.

Disposer des mirabelles dénoyautées, refermer le rôti et l'entourer de la barde de lard.

Le ficeler, faire rissoler le rôti à l'huile, ajouter l'os concassé et cuire à couvert en arrosant fréquemment.

Au 3/4 de la cuisson ajouter les carottes et les oignons coupés en petits dés, la tomate fraîche pelée et coupée, le vin blanc.

Terminer la cuisson.

Retirer la viande, la réserver au chaud.

Passer la sauce, ajouter l'alcool de mirabelles.

Rectifier l'assaisonnement puis ajouter les mirabelles dénoyautées.

Si les fruits sont frais les pocher.

Prendre un plat creux.

Enlever la ficelle de cuisson.

Poser la viande au milieu du plat.

Disposer les mirabelles autour et napper avec la sauce.