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Pierre Marchesseau Chef du Galion sur les bords de seine depuis le 15 décembre
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| RECETTE DE ROUZOLE BEARNAISE |
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| Photo: Recette de Rouzole Béarnaise |
Temps préparation : 20 min. |
| Temps cuisson : 15 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 3.00 €. |
| Calories : Avec Modération. |
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On appelle aussi cette préparation "rousolo". Sorte de galette au lard, au jambon et aux fines herbes, elle se consomme en en-cas, chaude ou tiède, mais on peut aussi en agrémenter une soupe ou un pot-au-feu. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 125g de chair à saucisse
- 125g de jambon de pays
- 1 petit bol de mie de pain de campagne
- 3 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
- 6 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 4 gousses d'ail
- 2 œufs
- 30g de farine
- 2 cuillères à soupe de saindoux
- sel fin
- poivre fin moulu
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| PREPARATION DE LA RECETTE DE ROUZOLE BEARNAISE |
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Pelez, hachez finement les gousses d'ail, mélangez avec la menthe et le persil. Découennez le jambon, hachez finement, mélangez avec la chair à saucisse. Mettez le tout dans une terrine, ajoutez les aromates et la mie de pain finement émiettée. Salez, poivrez.
Cassez les oeufs, versez sur le mélange précédent. Remuez. Façonnez cette farce en grosse galette puis farinez des deux côtés. Faites chauffer le saindoux dans une poêle, posez la rouzole.
Laissez cuire à feu modéré 7 minutes sur une face.les galettes doivent être bien dorées. |
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Cette Recette de Rouzole bearnaise vous est offerte par Pierre Marchesseau |
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| LA LETTRE |
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