Plus l'andouillette sent, meilleur elle sera, mais l'odeur ne doit pas être nauséabonde, ele doit sentir l'andouillette.

Préchauffer le four thermostat 7.

Peler, hacher les 2 oignons finement.

Faire fondre 50 grammes de beurre dans un plat pouvant aller à la fois sur le feu et au four, mettre à colorer légèrement pendant 5 minutes les oignons hachés et les 4 andouillettes.

Retourner celles-ci pour qu'elles se colorent de tous côtés.

Mouiller avec 20 cl de chablis, saler, poivrer et ajouter 1 pincée de clou de girofle en poudre.

Dès que le vin est chaud, mettre le plat dans le four et laisser cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, couper 2 tranches de pain de mie en diagonale, les faire dorer quelques minutes à la poêle dans 30 grammes de beurre en les retournant à mi-cuisson.

Retirer le plat du four et disposer les andouillettes sur le plat de service.

Poser le plat de cuisson sur feu doux, verser 15 cl de crème fraîche, remuer et napper les andouillettes avec cette sauce.

Décorer le plat avec les triangles de pain de mie doré, servir aussitôt.