Les bouchées au jambonneau, entrée très agréable si le feuilletage est bien fait, s'accompagne d'une petite salade verte bien aromatisée.

Faire chauffer le four à 220°.

Tamiser la farine, mettre une pincée de sel mélanger.

Ajouter les oeufs, le lait et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Le faire au fouet, la pâte sera plus légère.

Peler, hacher les échalotes finement. Ôter la partie sableuse du pied des champignons, laver, hacher.

Couper le jambonneau en petits dés.

Faire fondre une cuillerée à soupe de beurre dans une petite poêle.

Faire blondir les échalotes, puis ajouter les champignons et cuire 5 minutes à feu vif, jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau.

Beurrer 12 petits moules à brioche. Faire chauffer 3 minutes dans le four.

Ajouter le jambonneau et les champignons à la pâte.

Mélanger soigneusement et répartir cette préparation dans les moules brûlants jusqu'aux deux tiers de la hauteur.

Remettre les moules dans le four et laisser cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les bouchées soient gonflées et dorées.

Démouler et servir sans attendre.