Le gingembre a depuis peu refait surface dans nos foyers. Loin des recettes du moyen-âge, sa nouvelle utilisation est plus subtile. Ce carré de porc au gingembre et aux mirabelles est là pour le prouver.

Préchauffer le four à 180°.

Peler 4 gousses d'ail, puis couper en bâtonnets.

Pratiquer de petites incisions dans le carré de porc et glisser les morceaux d'ail.

Mettre le carré dans un plat à rôtir.

Huiler, saler et poivrer.

Entourer des gousses d'ail restantes non pelées, de la brindille de thym et du gingembre en fines lamelles.

Faire cuire le rôti au four pendant 1 heure en l'arrosant fréquemment du jus de cuisson et en ajoutant un peu d'eau chaude chaque fois que nécessaire.

Rincer et essuyer les mirabelles. Ajouter autour du carré.

Poursuivre la cuisson 20 minutes.

Présenter le carré entier, entouré de sa garniture de cuisson.