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Pierre Marchesseau Chef du Galion sur les bords de seine depuis le 15 décembre
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| RECETTE DE EPAULE D'AGNEAU DE LAIT CONFITE AUX EPICES |
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| Photo: Recette de Epaule d'agneau de lait confite aux épices |
Temps préparation : 30 min. |
| Temps cuisson : 180 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 5.00 €. |
| Calories : Moyennes. |
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En cuisine il faut savoir oser. Et, comme ici quand le mariage est une merveilleuse réussite, le palais éclatera en un feu d'artifice de couleurs différentes qui feront que plus tard vous direz ce jour là j'y étais. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 1 épaule d'agneau de lait de 800 grammes,
- 6 pommes de terre,
- 6 gousses d'ail,
- 6 tomates séchées,
- 4 échalotes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- gros sel de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.
Epices :
- 20 graines d'anis vert,
- 20 graines de cumin,
- 20 graines de coriandre,
- 10 pistils de safran.
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| PREPARATION DE LA RECETTE DE EPAULE D'AGNEAU DE LAIT CONFITE AUX EPICES |
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préchauffer le four à 130°.
Assaisonner au gros sel, poivrer et faire dorer dans une cocotte en fonte avec de l'huile d'olive, côté peau 3 minutes, retourner, faire dorer 2 minutes.
Ajouter les pommes de terre, l'ail, les échalotes, les tomates, 10 cl d'eau.
Ajouter les épices.
Saler Couvrir et mettre au four 3 heures.
Avant de servir parsemer de coriandre frais. |
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Cette Recette de Epaule d'agneau de lait confite aux epices vous est offerte par Pierre Marchesseau |
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| LA LETTRE |
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