|
|
|
| EPAULE D'AGNEAU EN BERBERE |
|
|
Temps préparation : 30 min. |
| Temps cuisson : 45 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 2.80 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
|
|
L'épaule d'agneau en berbéré est servie avec une sauce à la tomate. Le berbéré est un assaisonnement au goût puissant. |
|
|
| INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES |
|
- 1 kg d'épaule d'agneau,
- 1 branche romarin,
- 1 gousse d'ail,
- 3 clous de girofle,
- Sel fin de cuisine.
Ingrédients pour la sauce :
- 800 grammes tomates bien mûres,
- 1 petite carotte,
- 1 oignon,
- 1 feuille de laurier,
- 1 branche de céleri,
- 1 gousse d'ail,
- 1 bouquet de persil,
- 1 cuillère à soupe d'huile,
- 1 cuillère à soupe Berbère,
- Sel fin de cuisine.
|
|
|
|
| PREPARATION |
|
|
Préchauffer le four à 220°.
Ficeler le morceau de viande.
Avec la pointe du couteau, pratiquer ici et là des incisions mettre le romarin, l'ail et les clous de girofle, saler.
Mettre la viande au four avec 10 cl d'eau et laisser cuire 30 minutes.
Arroser de temps en temps avec le jus.
Préparer la sauce.
Laver les tomates, les couper et les épépiner.
Mettre cuire avec 2 cuillères à soupe d'eau, l'oignon émincé, la carotte en petits dés, le céleri, la feuille de laurier, la cuillère à soupe de berbère.
Après 15 minutes, passer le tout au chinois.
Chauffer dans une poêle 1 cuillère à soupe d'huile, 1 gousse d'ail.
Ajouter la purée de tomates et laisser cuire à petit feu 10 minutes et réduire.
Servir la viande tiède et napper de sauce parsemée de persil. |
|
|
|
|
| LA LETTRE |
|
| Pour être informé des nouveautés parues sur notre site :
inscrivez-vous |
|
|
